Вегетарианская диета в детстве

Растительные диеты становятся все более популярными как в России, так и за рубежом. Результаты многочисленных исследований показывают, что вегетарианская диета снижает риск заболеваний, связанных с образом жизни, включая ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Преимущества вегетарианской диеты

С ростом использования вегетарианской диеты молодыми людьми также увеличивается число детей, воспитанных как вегетарианцы. При оптимальном планировании лакто-вегетарианская, лакто-ово-вегетарианская и веганская диеты удовлетворяют потребности младенцев и детей в питании и способствуют их правильному развитию. К преимуществам этого метода питания относятся: меньшее потребление насыщенных жирных кислот и большее потребление клетчатки, овощей и фруктов, меньшая концентрация холестерина в плазме и меньшая масса тела при нормальном развитии. Было высказано предположение, что вегетарианская диета может предотвратить ожирение в детстве и в более позднем возрасте. С другой стороны, потенциально дефицитные вещества в растительных рационах (белок, кальций, железо, цинк, витамин D, витамин B12) имеют решающее значение для роста и развития молодого организма, поэтому родители, которые хотят внедрить эту модель питания, должны предоставить своему ребенку эти вещества.

Вегетарианская диета в детстве – рекомендации

В первые месяцы после рождения почти все дети являются лакто-вегетарианцами, так как они питаются грудным молоком или молочными смесями. Хотя состав молока вегетарианцев и женщин, использующих смешанное питание, не различается, вегетарианцам в период лактации следует обратить внимание на достаточное поступление Омега-3 кислот, фолиевой кислоты и кобаламина. Расширение рациона вегетарианца и невегетарианца младенца аналогично.

Среди белковых продуктов, которые могли бы заменить мясо, предлагается использовать пюре из тофу или бобовых, творог, вареные яичные желтки, молоко или соевый йогурт. Их следует вводить в рацион ребенка в 7-8-месячном возрасте. Соевое молоко можно вводить в качестве основного напитка после 1 года. После завершения грудного вскармливания в рационе ребенка должны присутствовать хорошие источники цинка, железа, витамина D и B12.

Рацион дошкольников и школьников должен быть, прежде всего, разнообразным. Чтобы обеспечить достаточный запас энергии, стоит давать ребенку высококалорийные продукты, такие как авокадо, орехи, семечки, бобовые. Меню, содержащее эти ингредиенты и продукты из цельнозерновых злаков, фрукты и овощи (для невеганов также молочные продукты и яйца) в количествах, адаптированных к энергетическим потребностям ребенка, должно обеспечивать соблюдение норм по всем нутриентам.

Проблемы детей на вегетарианской диете

Школьники едят часть еды вне дома. Немногие образовательные учреждения предлагают блюда на растительной основе. Молодые вегетарианцы должны брать еду из дома, которую они могут съесть в школе, если учреждение не предоставляет блюда на растительной основе.

Школьный период – это время, когда ребенок заводит много друзей и хочет принадлежать к группе сверстников. Если он единственный вегетарианец в классе, он может чувствовать себя «белой вороной», что выделяется среди остальных учеников. Чтобы этого не допустить, родитель должен обратить внимание на эстетичное и интересное приготовление и упаковку еды. Есть много блюд, которые, на первый взгляд, ничем не отличаются от мясных (например, овощные бургеры). Задуматься о приготовлении таких блюд стоит, когда ребенок чувствует себя некомфортно в группе. Если ребенок поймет мысль, которой руководствовались родители при выборе вегетарианства, ему будет легче придерживаться этой диеты, даже если она отличается от того, как питаются его друзья.

Растительная диета у ребенка должна осуществляться под постоянным контролем врача-диетолога для предотвращения дефицита питательных веществ.